Cupcakes de vainilla y chocolate

Hola a tod@s!!

Hace como dos semanas, o más, que no publico nada, pero eso no quiere decir que no haya estado horneando.

Hace una semana intenté hacer unos macarons, no quiero decir receta exacta porque me gustaría volver a hacerla, pero fue un fracaso total… Hacía tiempo que no la liaba tanto por unos macarons 😦

Ayer tarde me puse a hacer una receta de cupcakes, que quería también llevar para los compis de curro, pero también fue otro intento fallido (vaya frustación XD ).

Quise hacer la receta de Cupcakes de Paraíso de Chocolate, del libro de Peggy Porschen: Cupcakes, pero reventaron en el horneado… Aún no me explico qué paso exactamente, ya que seguí la receta al pie de la letra, y que yo sepa no hice nada especialmente raro, pero está claro que algo no hice bien porque me llevé un buen rato limpiando el molde de los minicupcakes… :P.

Como la crema llevaba ganache de chocolate, que estaba previamente hecha, pues decidí tirar por lo básico y aprovechar la ganache.

De resultado…Unos deliciosos cupcakes de vainilla y chocolate, muy al alcance de todos, a cualquier nivel y a cualquier cocina, todos los ingredientes son muy fáciles de encontrar en los supermercados…No tenéis excusas 😉

Para empezar, y como he dicho antes, haremos la ganache para dejarla enfriar en lo que hacemos los cupcakes. Necesitaremos 75 ml. de nata líquida y 100 gr. de chocolate negro de cobertura. En un bol llevamos a ebullición la nata, retiramos del fuego e incorporamos el chocolate troceado. Movemos con ayuda de una espátula hasta que todo quede homogéneo.

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Ingredientes para la masa (6 cupcakes ó 12 minicupcakes)

Receta de Myriam López

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  • 60  ml. de aceite suave.
  • 100 gr. de azúcar moreno.
  • 1 huevo.
  • 100 gr. de harina.
  • 1/4 cucharadita de levadura.
  • 60 ml. de leche
  • 1/2 cucharadita de vainilla en pasta (o extracto o esencia o vaina de vainilla).

Mezclamos el aceite y el azúcar moreno (podéis usar azúcar blanco si queréis, a mí me gusta más el toque de caramelo que da el azúcar moreno).

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Añadimos el huevo y batimos.

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Tamizamos la harina y la levadura, movemos con una espátula.

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Para ayudarnos, vertemos la leche.

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Y por último, añadimos la vainilla.

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Repartimos la mezcla entre las capsulas de papel y hornearemos unos 20-25 minutos a 180º grados (previamente precalentado). En el caso de los minicupcakes, hornearemos de unos 12-18 minutos.

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Dejamos que se enfríen en una rejilla por completo, y mientras tanto preparamos la cheesecream.

Ingredientes para la cheesecream de chocolate OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Receta de Peggy Porschen

  • 100 gr. de queso crema.
  • 100 gr. de mantequilla blanda.
  • 300 gr. de azúcar glas.
  • Ganache de chocolate (la que había preparado previamente).

Batimos el queso crema durante un par de minutos, hasta que quede liso y cremoso. Añadimos la mantequilla y mezclamos durante unos tres minutos.

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Vamos incorporando el azúcar glas poco a poco. Cuando esté casi incorporado, aumentamos la velocidad a media-alta y batimos un par de minutos más.

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Y por último, la ganache que habíamos preparado, que debe de estar a temperatura ambiente.

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Decoración

Para no variar, y porque me gusta mucho, he utilizado para decorar una boquilla de estrella abierta y he empleado el método tres de mi video-tutorial de decoraciones básicas (podéis verlo picando aquí).

Y este es el resultado… 😀

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Qué buenos estaban!!

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La crema me encantó, a mí al menos no me pareció nada pesada. Os la recomiendo 😉

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Y nada más, sé que he tardado en publicar (acostumbrada a hacerlo con más frecuencia) pero espero que la tardanza haya merecido la pena.

Os deseo un buen fin de semana a todos, besitos!!

 

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Made In Canary Islands VII: Golosinas de Clipper

Hola a tod@s!!

Esta semana os traigo una receta exprés 100%. Hace meses que quería probar a hacer golosinas, pero (como siempre) tengo una larga lista de recetas pendientes y la he ido posponiendo.

Aprovechando las botellas de Clipper que me mandó mi suegra, he querido hacerlas igual que si las hubiera hecho de Coca-Cola. Se puede utilizar agua simplemente, leche, zumos, refrescos de cualquier sabor… Al gusto del consumidor 😉

Pues como ando algo justa de tiempo y esto es una receta exprés…Manos a la obra!!

Ingredientes

  • 200 ml. de Clipper (si no tenéis Clipper, agua, zumo, leche…). OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  • 2 sobres de gelatina neutra.
  • 1 sobre de gelatina de sabor (en este caso de fresa).
  • 300 gr. de azúcar.

¿Veis que fácil? Lo primero, disponer de un molde de silicona. Lo engrasamos bien.

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En un cazo, calentamos el Clipper (o lo que queráis usar), pero sin llevar a ebullición…A fuego lento :D.

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Incorporamos los sobres de gelatina neutra, y movemos sin parar hasta que quede todo disuelto. Añadimos posteriormente el sobre de gelatina de sabor, y mezclamos de nuevo.

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Por último, añadimos el azúcar y movemos durante cuatro o cinco minutos sin parar.

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Vertemos la gelatina en el molde de silicona. Otra opción, para los que no tengáis moldes, es verter la gelatina en un recipiente llanito. Luego se puede cortar con cortadores metálicos o simplemente con un cuchillo.

Tenemos que dejarlas reposar unas seis horas. Si tenéis algo más de prisa, una hora en la nevera.

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Una vez pasado el tiempo, desmoldamos…

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Y las pringamos de azúcar, de forma muy generosa.

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Y ya estarán listas!!

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Están buenísimas!! Quedan súper tiernitas y tiene un sabor a Clipper muy rico!!

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Esto es todo por hoy!! Espero que os haya gustado la receta y os animéis a hacerlas!! 😉

Qué tengáis una buena semana, muchos besos!!

 

Cupcakes de Galletas María y Canela

Hola a tod@s!!

Como he dicho en varias ocasiones, empecé en esto de la repostería creativa gracias a los Cupcakes. Desde la primera vez que los vi me llamaron mucha la atención, y siempre tuve la curiosidad de hacerlos. Veía muchos preparados para Cupcakes de marcas comerciales, pero me empeñaba en querer aprender desde cero.

De todas las cosas que hago ya, siempre he sabido (y me han dicho) que lo que mejor se me da son los Cupcakes, y me he dado cuenta de que hace bastante tiempo que ni los horneo ni publico. He echado un ojo al blog y, concretamente, desde el 3 de Abril no los hago. Para todo lo que yo hacía antes, eso es mucho tiempo para mí.

Cuando empecé a hacerlos volvía locos a todos los de la casa, todas las semanas hacía una variedad distinta de Cupcakes, ya iban a llegar a aborrecerlos gracias a mi insistencia en querer probar sabores.

Por todo eso, qué menos que volver a publicar una receta! He tirado del libro que me regaló mi hermano por navidades, “Pasión por los Cupcakes” de Lara Hernández. Tiene una variedad de sabores bastante grande, y para esta ocasión he combinado dos recetas del libro. Tiene una de Cupcakes de Galletas María, y (justo la que le sigue) Cupcakes de Canela. Pensé que estaría genial hacer la base de Galletas María y la buttercream de Canela…El resultado ha sido buenísimo.

Vamos al lío!!

Ingredientes para la masa (12 cupcakes ó 24 minicupcakes)OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 230 gr. de harina.
  • 35 gr. de Nesquik (yo he utilizado Colacao).
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 100 ml. de aceite suave.
  • 250 gr. de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 150 ml. de leche.
  • 12 galletas María.

Mezclamos el aceite y el azúcar hasta que quede todo incorporado.

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Añadimos los huevos, de uno en uno.

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Tamizamos la harina y el Nesquik (o colacao) y movemos con ayuda de una espátula.

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Incorporamos las galletas (previamente trituradas) y la leche, para hacer más fácil la integración.

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Y horneamos a 180 grados, arriba y abajo (previamente precalentado), durante unos 20-25 minutos. En el caso de los minicupcakes, a mí se me hornean bien en 15 minutos. Una vez horneados, dejamos enfriar en el molde unos 5 minutos, y los sacamos fuera y dejamos que se terminen de enfriar en la rejilla.

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Mientras tanto, preparamos la buttercream.

Ingredientes para la buttercream de Canela

  • 170 gr. de mantequilla blanda.
  • 22o gr. de azúcar glas.
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.

Batimos la mantequilla hasta que tenga textura de pomada. Incorporamos el azúcar glas poco a poco, batiendo a velocidad baja al principio, y aumentando posteriormente a media-alta (durante unos dos o tres minutos).

OLYMPUS DIGITAL CAMERAAñadimos la vainilla en pasta…

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Y la canela…

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Batimos un par de minutos más, y ya la tendremos.

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Decoración

Para decorar, yo he empleado el método 3 de mi video-tutorial, pero podéis hacerlo como más os guste. Podéis ver las Decoraciones básicas de Cupcakes picando aquí, y Cómo hacer una rosa con buttercream picando aquí.

Este es el resultado 😀

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Qué buena pinta!!

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Y hasta aquí la receta de la semana, espero que os haya gustado y os animéis a hacerla. Quedan muy ricos y jugosos y no se tardan nada en hacer 😉

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Os deseo que tengáis una buena semana, besos a tod@s!!

 

Tarta de chocolate y naranja al Cointreau

Holaaa a tod@s!!

Hoy estamos de aniversario. Hace justo un año que empecé con esta “aventurilla” del blog. Estuve durante meses y meses barajando esa idea, ya que pensaba que no sería capaz de mantenerlo mucho tiempo o que a nadie le gustaría.

Comencé con la que fue mi primera tarta, la tarta de Nutella que hice para el cumpleaños de mi padre :D. En esos momentos también lo pasé algo mal, ya que solamente hacía cupcakes. De hace un año hasta ahora puedo decir que he hecho dieciséis tartas!! (contando solo layer cakes).

Lo que para mí era solamente cocinar y compartir, se ha convertido en un reto. Como he dicho, comencé únicamente con cupcakes, pero a lo largo del año he ido ampliando la gama de pasteles, hasta llegar a superar diez categorías en el blog.

Además, me he atrevido a hacer un par de video-tutoriales (prometo realizar alguno más :P). En definitiva, estoy súper satisfecha de cómo he ido poco a poco superándome con las recetas y con los resultados obtenidos.

Quería agradecer a TODOS los que diariamente, o de vez en cuando o de pura casualidad, visitan mi blog. Algo que nunca hubiera pensado es que iba a llegar a las casi 20.000 visitas a día de hoy (valeeee siii…habrá gente que harán eso en un día, pero a mí me hace mucha ilusión 😛 ).

Y qué mejor forma de celebrar este aniversario de la misma manera en que lo empecé….Con la tarta de cumpleaños de mi padre :D.

El año pasado quedó contento con su tarta de Nutella, pero yo supe que le hubiera gustado más de chocolate negro (a alguien tendré que salir yo), y a él siempre le ha gustado muchísimo la combinación de chocolate y naranja. Si a eso le sumamos un poco de Cointreau ya ni os digo!! Lo tenéis enamorado de por vida :D.

Tiré de una receta de Alma Obregón. Tanto en su blog como en su programa, Cupcake Maniacs, tenía una receta de tarta de chocolate y naranja. Para esta, elegí las cremas y los bizcochos que hizo en el programa, pero el almíbar de Cointreau que empleó en su blog. Ha sido un exitazo, ha gustado a todos los que la han probado, os la recomiendo 100%.

Papi…va por ti!!

Ingredientes para la ganache de chocolate

  • 250 ml. de nata líquida.
  • 300 gr. de chocolate negro de cobertura.
  • 60 gr. de mantequilla.

En la receta comenzaremos con la ganache, ya que hay que esperar que coja la textura de la crema de avellanas para aplicar en la tarta.

En un cazo, llevamos a ebullición la nata.

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En un bol aparte, troceamos el chocolate.

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Y cuando la nata hierva, vertemos en el chocolate. Dejamos un minuto que repose para que se derrita un poco.

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Mezclamos hasta que quede todo homogéneo.

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Y añadimos la mantequilla.

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Tapamos con papel film y dejamos que coja textura y se enfríe a temperatura ambiente.

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Ingredientes para la masa (2 moldes de 18 cm) OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 200 gr. de mantequilla blanda.
  • 200 gr. de azúcar moreno.
  • 200 gr. de harina.
  • 2 cucharaditas de levadura.
  • 4 huevos.
  • Ralladura de una naranja.

Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar moreno.

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Añadimos los huevos, de uno en uno.

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Tamizamos la harina y la levadura y movemos con ayuda de una espátula, asegurándonos de que no nos quede nada en el fondo ni en los laterales.

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Y por último, añadimos la ralladura de la naranja.

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Repartimos la masa entre los moldes (que estén bien engrasados) y horneamos a 180 grados durante unos 25-30 minutos.

Mientras se hornean, vamos a preparar el almíbar de Cointreau.

Ingredientes para el almíbar

  • 150 ml. de agua.
  • 150 gr. de azúcar blanco.
  • 50 ml. de Cointreau.

En el cazo, llevamos a ebullición el agua con el azúcar.

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Retiramos del fuego y añadimos el Cointreau.

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Listo!!

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Y para finiquitar esta espectacular tarta, preparamos una pequeña cantidad de buttercream de naranja.

Ingredientes para la buttercream de naranja

  • 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 150 gr. de azúcar glas.
  • 1 cucharadita de extracto de naranja (también podéis usar naranja en pasta o mermelada de naranja).
  • Colorante naranja, en pasta o gel.

En el batidor eléctrico, batimos la mantequilla hasta que tenga textura de pomada.

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Añadimos el azúcar glas y batimos a velocidad baja. Por último, vertemos el extracto y el colorante y batimos a velocidad media-alta durante unos tres minutos.

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Montaje de la tarta

Cuando la tarta esté horneada, dejamos enfriar en sus moldes unos 10 minutos. Desmoldamos y dejamos que se enfríen totalmente sobre una rejilla.

Igualamos los bizcochos y los untamos bien de almíbar, sin cortarse!! 😛

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Una vez secos, colocamos el primer bizcocho sobre una base de cartón (acordarse de poner un poquito de crema para que se sujete bien).

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Con una manga pastelera provista de una boquilla de estrella abierta, hacemos un rosetón grande.

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Y donde finalice el corte, seguimos con la ganache de chocolate (llegando a los bordes de la tarta).

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Refrigeramos durante unos cinco minutos (más que nada para evitar que haya accidentes al colocar el siguiente bizcocho), y repetimos el mismo proceso.

Alma la decoraba de esa forma (y mejor que yo seguro), pero no cubría 100% la tarta, y me sobró mucha ganache de chocolate, así que terminé de cubrir la tarta con el sobrante…Este fue el resultado 😀

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Desprende unos oloooores! Qué rica estaba!!

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Aquí os dejo una foto de mis papis, en el momento previo del soplamiento de las velas 😛

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Este año sí se dejó fotografiar ^^ Que te quiiiieroooooooo!!!!

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Y esto es todo por hoy!! Una entrada algo larguita, pero es que había que celebrar por doble partida!!

Papá, espero que tuvieras un buen día de cumple, y que todo fuera de tu gusto 😀 Ya tendré que ir pensando qué tarta hacer el año que viene XD.

A los demás, qué tengáis una buena semana, muchos besos!!

 

 

 

Made In Canary Islands VI: Tarta de Gofio y Plátano

Hola a tod@s!!

Empezamos la semana tarteando y (cómo no) os traigo una receta Made In Canary Islands 😀

Todo esto comenzó hace unas semanas…

Ya os hablé del Club de los Pasteles Clandestinos en otras dos entradas (reunión de pasteler@s amateurs, donde la única función que tenemos es hornear, saborear y hablar de pasteles).

Pues bien, su fundadora y autora del libro del mismo club, Lynn Hill, va a publicar un segundo libro. Va a constar de unas 120 recetas (si no me equivoco) y ha pedido que participen miembros de todos los clubs que hay fundados, los que quieran y con opción de presentar más de una receta. Las recetas elegidas por Lynn figurarán en este segundo libro :D.

Desde que supe esto, me estrujé los sesos hasta que di con esta increíble tarta :D. Me lo he pensado mucho, ya que prácticamente nadie (fuera de las Islas) sabe lo que es el Gofio…Pero como también se pide que innovemos, pues pensé que esta opción sería la más idónea para presentarla.

No sé si pasará o no la prueba, pero lo que tengo claro es que en casa ha triunfado, y que yo me he quedado más que satisfecha.

La receta es la misma que empleé con mis Cupcakes de Gofio y Plátano, pero adaptándola para tarta y variando alguna pequeña cosita, nada importante :P.

Vamos a ello!!

Ingredientes para la masa (2 moldes de 18 cm)

Receta de Myriam López

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  • 150 gr. de harina normal.
  • 150 gr. de gofio.
  • 150 gr. de azúcar moreno.
  • 150 gr. de azúcar blanco.
  • 150 ml. de aceite suave.
  • 150 ml. de leche.
  • 3 huevos.

Batimos bien los azúcares con el aceite.

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Añadimos los huevos, de uno en uno.

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Tamizamos la harina y el gofio, y movemos con ayuda de una espátula. Me he dado cuenta ahora mismo, de que se me olvidó ponerle levadura a la tarta. Sinceramente, y viendo los resultados obtenidos, podemos prescindir de ello.

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Finalmente, vertemos la leche y mezclamos bien. Nos aseguramos de que no nos quede nada de masa sin mezclar.

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Repartimos la masa entre los dos moldes, nos debe de quedar la misma cantidad de masa. Acordarse de engrasar los moldes antes!! 😛

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Horneamos los bizcochos a 180º durante unos 25 minutos.

Mientras se horneaban, preparé un almíbar de Ron Miel Arehucas para emborrachar (nunca mejor dicho) los bizcochos, y que estén más jugosos aún :D.

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Llevamos a ebullición en un cazo 75 gr. de azúcar con 75 ml. de agua.

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Retiramos del fuego cuando hierva, y añadimos ron al gusto.

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Una vez horneados los bizcochos, los dejamos enfriar en su molde unos 10 minutos.

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Aprovechamos para pincharlos con un palillo y darle pinceladas de almíbar.

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Desmoldamos los bizcochos y los dejamos en la rejilla para que se terminen de enfriar.

Una vez fríos, los he envuelto en papel film transparente y los he dejado 24 horas en reposo (para que las migas se asienten bien y el sabor del bizcocho se acentúe más).

Vamos con la buttercream!! 😀

Ingredientes para la buttercream de plátano OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 350 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente.
  • 450 gr. de azúcar glas.
  • puré de 3 plátanos de Canarias.

Empezamos batiendo la mantequilla.

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Añadimos el azúcar glas, yo lo hago poco a poco, y batimos a velocidad baja (sobre todo para evitar que la cocina se ponga perdida). Una vez integrados ambos ingredientes, subimos la velocidad a media.

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Añadimos el puré de plátano, y batimos durante tres minutos más.

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Montaje de la tarta

En una base de cartón, ponemos un pequeño pegote que hará de pegamento.

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Pegamos el primer bizcocho, y vertemos dos bolas de crema en él y extendemos.

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Colocamos el segundo bizcocho, y repetimos el mismo proceso. Esta vez extendemos todo lo que podamos y lo más finamente posible, para hacer nuestra capa “sujetamigas”.

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Refrigeramos durante una media hora, esto ayudará a que la tarta sea más fácil de cubrir posteriormente y las migas no se muevan.

Decoramos al gusto, yo he realizado unas escamitas (lo que me leéis de hace tiempo sabéis que me encanta :P).

Y ya la tenemos!!

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Ya que he hecho una receta canaria, me propuse mejorar la presentación de mis platos… Por cierto!! El próximo día 30 de Mayo es el día de la Comunidad Autónoma de Canarias, y quiero aprovechar esta entrada para dedicársela a todos mis canarios!! Sabéis que os quiero mucho!! Y cómo no podía ser menos…De fondo la bandera de Canarias 😀


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Acompañanda eso sí, de un buen Clipper de Fresa (que no falte!!).

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Qué pintaza la tarta Dios… Cómo podéis ver, le espolvoreé en la superficie algo de gofio también 😛

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Y esto es todo por hoy, espero que os haya gustado esta receta, tanto como a mí me ha gustado hacerla :D.

Feliz Día de Canarias por adelantado a mis canariones!!

Qué tengáis una buena semana, besos!!

Tarta de crema de Boston

Hola a tod@s!!

Traigo una de esas recetas que tengo en mi gran lista de pendientes por hacer :D.

Mi novio lleva tiempo, mucho tiempo, pidiéndome que hiciera algo que tuviera crema pastelera. Yo nunca la he hecho, así que siempre le rehuía un poco… 😛

Pero viendo el listado, al ver la imagen de la tarta…Se me hizo la boca agua, y tenía ganas de hacer un pastel o tarta.

La receta es el del libro “El Rincón de Bea”, de Bea Roque. Una combinación muy rica de bizcochos de vainilla, crema pastelera y chocolate… ¿suena bien no?

Sinceramente, odio como me ha quedado la crema pastelera. De sabor sí que está rica, menos mal, pero de estética la peor XD. No sé que habré hecho mal, como nunca la he hecho no puedo concretar fallos. Si alguien es más experto que yo, agradecería sugerencias por favor :D. La he seguido al pie de la letra,pero se me tuvo que haber ocurrido antes mirar vídeos en Internet, para asegurarme más el éxito… En fin, dejo que opinéis al respecto.

Pero antes…Vamos con la receta!!

Ingredientes para la masa (2 moldes de 18 cms)OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 250 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 4 huevos.
  • 80 ml. de leche.
  • 300 gr. de harina con levadura.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Batimos la mantequilla y el azúcar, hasta que quede una mezcla blanquecina y esponjosa.

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Añadimos los huevos, de uno en uno. Aquí tenemos que batir a velocidad baja.

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Vertemos el extracto de vainilla…

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Incorporamos la mitad de la harina.

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La leche…

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El resto de la harina, y mezclamos bien. Miramos que no quede nada en los laterales ni fondo.

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Repartimos la mezcla entre los dos moldes, teniendo en cuenta que debe de quedar la misma cantidad de masa en ambos.

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Y horneamos unos 25-30 minutos a 180º, arriba y abajo (previamente precalentado). Cuando pasen los minutos, dejamos enfriar en su molde unos 10-15 minutos, desmoldamos y pasamos a una rejilla para que se enfríen del todo.

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Mientras se enfrían, vamos con la fatídica crema pastelera.

Ingredientes para la crema pastelera OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 100 gr. de azúcar.
  • 500 ml. de leche.
  • 75 gr. de harina.
  • 3 yemas de huevo.
  • 1/2 vaina de vainilla (yo he empleado una cucharadita de extracto).

Llevamos a ebullición la leche con la vainilla.

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En un bol aparte, mezclamos la harina, el azúcar y las yemas, con un poco de leche tibia.

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Y pasamos esta mezcla al resto de la leche. Vamos moviendo hasta que espese.

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Pasamos a un bol la crema, y cubrimos con papel film. El papel debe de quedar pegado a la superficie de la crema, para evitar que se forme una costra.

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Una vez enfriados los bizcochos y la crema, hacemos una cobertura de chocolate. Necesitaremos únicamente 100 gr. de chocolate de cobertura y 60 gr. de nata líquida. Llevamos a ebullición la nata y añadimos el chocolate en trozos. Movemos muy bien y ya la tendremos.

Montaje de la tarta

Cogemos el primer bizcocho, y ponemos en él la crema pastelera. Yo me he pasado bastante, pero ya que estamos… :P.

Cubrimos con el segundo bizcocho y vertemos la cobertura de chocolate por toda la superficie.

Y aquí está!!

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Si miráis bien la foto, no sé qué diablos habré hecho con la crema, se veía demasiado pastosa, como si hubiera cuajado XD.

Por favor!! Iluminad mi camino para mejorar esta crema!!

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Eso es todo por hoy!! A pesar de no haber quedado 100% contenta debo decir que buena sí que estaba, y los que la han probado también se han quedado satisfechos.

Espero que os haya gustado y os animéis a hacerla :D.

Qué tengáis una buena semana, un fuerte beso a todos!

Galletas estampadas de Coco

Hola a tod@s!!

Hacía ya como dos semanas que no cocinaba nada, pero es que con este calor…Se te quitan las ganas de todo!!

Mirad que soy sevillana y se supone que tendría que estar acostumbrada al calor, pero va a ser que no… Me afecta para todo, hasta el estado de ánimo, pero está claro que no me voy a tirar meses y meses sin cocinar, así que me llené de valor y me tiré toda la tarde metida en la cocina.

Llevo mucho tiempo viendo galletas con estampados, y tenía muchas ganas de hacerlas… Pensando en estos días qué hacer de repostería, cuando me decanté por las galletas ya tenía claro que tenían que ser con estampados 😀

La receta, del sabor a coco, la he extraído del libro “Biscuiteers: El libro para decorar galletas”, pero la técnica del estampado no se ve en él. Se indica que salen unas 24 galletas, pero como siempre…Esto va según el molde o tamaño que hagamos. Las mías no me han salido pequeñas, y aún así han sido unas 40 aproximadamente… Unas cuantas buenas!! Aquí nos gustan mucho las galletas, no habrá problemas para comerlas, pero tened en cuenta que sale una cantidad importante ;).

Empecemos!!

Ingredientes para la masa OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 350 gr. de harina.
  • 100 gr. de harina con levadura.
  • 125 gr. de azúcar.
  • 75 gr. de coco rallado.
  • 125 gr. de mantequilla fría, cortada a dados.
  • 125 gr. de miel (la receta original es con sirope dorado).
  • 1 huevo.

Tamizamos las harinas, añadimos el azúcar y el coco rallado y removemos todo.

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Añadimos la mantequilla. Tenemos que integrarlo todo con las yemas de los dedos, hasta que se forme una textura similar a las migas del pan. Asegurarse de que la mantequilla quede bien fundida con el resto de ingredientes. Hacemos un agujero en el centro…

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Y vertemos la miel y el huevo, ligeramente batido.

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Amasamos con las manos. Hay que mirar que no quede nada de restos en los laterales ni en el fondo del bol. Una vez tengamos la masa lista, la dividimos en dos. Hacemos unas bolas y las envolvemos en papel film. Refrigeramos unos 30-40 minutos. La masa cuanto más fría esté, mejor se trabajará luego.

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Una vez pasados los minutos, en la mesa de trabajo siempre pongo un papel de horno. Coloco un poco de masa y extiendo con ayuda de un rodillo.

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Cortamos…

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Y elegimos el sello que queramos usar, espolvoreamos un poco de harina…Estampamos 😛

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Como os dije, para que salga bien definido el sello, la masa tiene que estar fría. Una vez hechas las galletas, se recomienda que se refrigeren una hora. Esto ayudará a que no pierdan su forma original ni mensaje en el horneado.

Las galletas yo las he horneado unos 10 minutos aproximadamente a unos 180º, arriba y abajo. Cuando estén ligeramente doradas, tenéis que sacarlas. Recordad que las galletas se terminan de hacer fuera del horno, si las dejáis más corréis el riesgo de que se os quemen o se queden algo duras.

Como anécdota de la tarde, he tenido unpequeño percance. En el blog creo que nunca he mencionado que tengo unas gatita… Ella tiene una ligera tendencia a meterse en todos los sitios posibles, sean cajas, bolsas, armarios…Como la mayoría de los gatos claro. A veces, cuando abro el horno, le da por aparecer en la cocina, para cotillear a ver qué estoy haciendo… Como le ví las intenciones, intenté echarla de la cocina, y casi que se me mete en el horno encendido cuando iba a sacar las galletas. Conseguí que se largara, pero como consecuencia, se me resbaló la bandeja ardiendo y se me cayó en el brazo…

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Ya que estamos, os presento a la susodicha….Iris. Parece que nunca ha roto un plato ¬¬

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En fin, volvamos a las galletas! Una vez horneadas, hay que pasarlas a una rejilla para que se enfríen totalmente… Y ya las tendremos!!

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He hecho un variado de estampados, os los acerco más…

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Y esto es todo por hoy!! Recomiendo que hagáis el estampado, sobre todo para los que no tengáis paciencia con la glasa o fondant. Yo no la tengo, o no mucha, así que esto es mucho más fácil y rápido para mí, y luego queda también bastante vistoso.

Ya me contaréis si os animáis con la receta, estampado o ambos :D.

Qué tengáis una buena semana, muchos besos!!

Tarta de inspiración Mars y Segunda Reunión Clandestina

Hola a tod@s!!

Quien avisa no es traidor…Os traigo una publi hoy bastante larguita :P.

Ya os hablé en una entrada hace un par de meses más o menos del Club de los Pasteles Clandestinos. Como no quiero explayarme demasiado, dentro de lo que cabe, os dejo que piquéis aquí para que veáis en qué consiste este Club :D.

En fin, de las cuatro reuniones que creo que ya se han celebrado, sólo he podido acudir a dos, y este Lunes pasado fue la última a la que fui.

La temática para esta ocasión, fueron las marcas de chocolatinas o dulces así comerciales, las de toda la vida y que todos habremos comido unas cuantas veces a lo largo de nuestra vida ^^.

Os dejo a continuación las fotos de las tartas de mis compis clandestinas, con el nombre de cada autora, para que veáis qué artistazas están hechas!!

Empecemos con la tarta de la anfitriona de esta reunión, la tarta de Huesitos de nuestra querida Chari. Cómo podéis ver, es un súper Huesito, y lo que veis en la parte superior, son Huesitos de verdad envueltos en papel de azúcar. Reyes acabó con los dientes azulados después de la ingesta de chocolatinas :P. Podéis ver más trabajos de Chari en su blog, picando aquí.

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Aquí traigo otra versión grande, esta vez de Ferrero Rocher, realizada por Rosa, del Taller Dulce de Rosa. Una rica mousse de chocolate con tropezones de Ferrero Rocher… Se me cae la baba de acordarme sólo!!

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La versión en tarta de los pastelitos de la Pantera Rosa, por Marga. Mira que estaba quejándose de la estética, que no le gustó nada…Pero aparte de bonita, estaba buenísima. Ya le dije y digo, que no llevo la cuenta de todos los panteritas rosas que me habré zampado de pequeña, era uno de mis pastelitos favoritos. Esta tarta me trajo gratos recuerdos de la infancia :D.

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Tarta de Toblerone, de nuestra artista (polifacética) Reyes Mitter. Acaba de estrenar blog, podéis echarle un ojo picando aquí.

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Tarta de Coco, con más Ferreritos de Coco, por Cati. Un placer haberte conocido in situ en esta reunión Cati, la tarta estaba riquísima. No sé si tienes blog, si es así dímelo y enlazo rápidamente ;).

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Versión gigante de la chocolatina Snickers, con ganache de chocolate, dulce de leche…En fin, una delicia!! Realizada por Carmen, de Mamacake, fundadora del Club de los Pasteles Clandestinos en Sevilla. Propietaria de dos tiendas de repostería especializada, donde se imparten cursos también (entre ellos cursos Wilton, al que en breve acudiré jiji 😛 ).

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Tarta de Nutella, realizada por la encantadora Pilar, de Suave como un Bizcocho, tienda de gastronomía en general, también imparte cursos.

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Otra de Snickers, pero muy distinta a la de Carmen. Las dos riquísimas eso sí. Erika, te quedó estupenda, me gustó mucho el punto de cacahuetes :D.

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Tarta de inspiración de huesitos, de chocolate y obleas con M&M`s, obra de Esperanza, nuevo fichaje del Club :P. Me alegré mucho de conocerte Espe, eres un encanto!!

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Y por último, pero no menos buena…Tarta de Oreo de Cova!! La he dejado para el final, porque fue la última que probamos… Es 100% Oreo, perfecta para los amantes de estas galletas :D.

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En fin…Espero que no hayáis caído en el intento, ahora os propongo mi receta. Una inspiración de las chocolatinas Mars.

Ingredientes para la base (2 moldes de 18 cm)

  • 210 gr. de harina. OLYMPUS DIGITAL CAMERA
  • 125 gr. de cacao en polvo.
  • 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 1/2 cucharadita de levadura.
  • 3/4 cucharadita de sal.
  • 60 gr. de chocolate de cobertura.
  • 250 ml. de agua hirviendo.
  • 250 ml. de buttermilk.
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 2 huevos.
  • 350 gr. de azúcar.
  • 125 ml. de aceite suave.

En un bol, mezclamos el chocolate de cobertura con el agua hirviendo, hasta que quede todo derretido y bien homogéneo. Eso hará que el bizcocho de chocolate no quede muy denso, sino más bien jugoso, sin necesidad de emborrachar. Dejamos enfriar unos 15 minutos.

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Para hacer la buttermilk casera (suero de leche) cogemos 250 ml. de leche, y le añadimos una cucharada de zumo de limón (o vinagre). Tenemos que dejarlo reposar 10 minutos, quedando aspecto de leche cortada (así sabremos que está lista).

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo y engrasamos el molde.

Tamizamos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato sódico, la levadura y sal. Reservamos.

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Batimos los huevos y el azúcar. Añadimos el aceite poco a poco.

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Incorporamos el chocolate que habíamos reservado anteriormente, y movemos muy lentamente.

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Es hora de añadir la buttermilk y el extracto de vainilla.

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En otro bol, mezclamos los elementos secos y los húmedos, y quedará una masa muy grumosa. Debemos de colar toda esta masa, no batir de más.

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Ahí lo tenemos!!

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Repartimos la masa entre los moldes. Hornearemos unos 30-35 minutos.

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Una vez horneados, dejamos enfriar en su molde unos 10 minutos, y luego desmoldamos y pasamos a una rejilla hasta que se terminen de enfriar. Se recomienda dejar los bizcochos unas 24 horas, si podéis resistir la tentación, ya que  se volverán algo más firmes (es muy delicado y se puede quebrar fácilmente) y su sabor se acentúa.

Vamos con la buttercream :P.

Ingredientes para la buttercream de dulce de leche

  • 300 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente.
  • 350 gr. de azúcar glass.
  • Dulce de leche, al gusto.

Batimos la mantequilla hasta que tenga textura de pomada. Añadimos el azúcar glas poco a poco. Al principio tiene que ser a velocidad baja, para evitar que la cocine se empolve mucho, y luego aumentamos a media-alta, durante tres minutos.

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Ahora es el momento de añadir el dulce de leche. Os diría dos o tres cucharadas, pero yo quería que supiera bien a dulce de leche, así que ni sé cuánto le eché!! Eso ya al gusto del consumidor 😉

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Montaje de la tarta

En una base de cartón, ponemos un pegote de crema, y pegamos el primer bizcocho.

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En el primer bizcocho, ponemos más dulce de leche aún!!

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Tapamos!!

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Ponemos tres bolas de buttercream, y extendemos por toda la tarta, haciendo la capita sujeta-migas.

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Refrigeramos durante una media hora, que esté bien fresquita, así será más fácil terminar de cubrir la tarta.

Una vez pasada la media hora, ponemos más crema, de forma muy generosa.

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Y, por hacer algo distinto, paso por los laterales esta espátula tipo sierra.

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Para acabar, picamos chocolatinas Mars y cubrimos la superficie. Esta parte es muy mala, yo ponía un trocito en la tarta, y otro trocito para mí…Acabé con todos los dientes pegados por el toffee :P.

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Qué ricaaa!! Os dejo otra de los laterales.

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Y esa fue mi aportación :D. Espero que no se os haya hecho muy pesada esta entrada…

Quiero aprovechar la ocasión para dedicarle esta entrada a mi prima Mar por su cumpleaños, que es hoy…Felicidades guapa!! Muchas gracias por el seguimiento de mi blog, eres una de mis mejores fans. Un besazo guapa, te quiero mucho!!

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Y al resto, qué tengáis un buen finde-puente, aprovechad para desconectar y descansar bien.

Un beso!!

 

 

Tarta de Miel y Limón

Hola a tod@s!!

Esta semana va de tartas!! :D.

Desde Febrero no había vuelto a hacer tarta (tipo layer cake), y estaba muy antojada de hornear y preparar una, aunque no hubiera ninguna celebración o motivo concreto. Como siempre suelo tirar para el chocolate (no tengo remedio ninguno), miré entre todos los libros de repostería que tengo, a ver si encontraba algo que me gustara y no fuera de chocolate :P.

Finalmente, en el libro Lara Hernández: Pasión por los Cupcakes, hallé la solución que buscaba. Había una receta de Cupcakes de Miel y Limón que me llamó mucho la atención, entonces adapté la receta para tarta y varié alguna cosita.

Este es el resultado!!

Ingredientes para la masa (2 moldes de 18 cm) OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 120 ml. de aceite suave.
  • 200 gr. de azúcar moreno.
  • 2 huevos.
  • 200 gr. de harina.
  • 1/2 cucharadita de levadura.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 175 ml. de miel.
  • 65 ml. de yogur (yo he usado natural sin azúcar griego).
  • 65 ml. de leche.
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Mezclamos el aceite con el azúcar moreno.

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Cuando estén integrados, añadimos los huevos de uno en uno. No añadimos el segundo hasta haber mezclado bien el primero.

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Incorporamos la miel y el yogur. Lo siento, la miel cayó por su propio peso al fondo del bol… No me dio tiempo a sacar foto XD

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Mezclamos, y añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal (previamente tamizamos).

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Movemos con ayuda de una espátula, y por último vertemos la leche y el extracto de vainilla.

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Repartimos la mezcla entre los dos moldes. Yo siempre lo hago con ayuda de una cucharada de helado, es más rápido y limpio, y nos aseguramos de que la masa quede bien repartida. Acordarse de engrasar bien los moldes antes 😛

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Horneamos unos 30 minutos a unos 180º, arriba y abajo (previamente precalentado).

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Dejamos enfriar en su molde unos 10 minutos, luego desmoldamos y pasamos a una rejilla. Mientras se acaban de enfriar, vamos con la buttercream de limón :D.

Ingredientes para la buttercream de limón

  • 300 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente.
  • 350 gr. de azúcar glas.
  • 2 cucharadas de limón en pasta. Si no tenéis, usad zumo de limón al gusto.

Primero, batimos bien la mantequilla, hasta que tenga una textura de pomada. Vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco y batimos durante unos 3 minutos más o menos.

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Por último, añadimos el limón en pasta. Mi crema se ve igual de blanca porque me gusta batirla mucho, queda más sedosa y fácil de untar en la tarta.

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Montaje de la tarta

Cogemos la base de cartón de nuestra tarta, y le ponemos un pegote de crema, para que haga de pegamento con el primer piso de bizcocho.

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Para el relleno, yo pongo mínimo dos bolas de crema. Si veo que me quedo corta le pongo una más, y extiendo bien.

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Hacemos lo propio con el segundo piso, y cubrimos bien la tarta. No hace falta que sea una capa muy generosa, ya que esta capa “más fina” sujetará las migas del bizcocho. Lo digo entre comillas porque muy fina no pongo la capa, pero me gusta ser generosa XD.

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Tenemos que refrigerarla una media hora mínimo. Cuando está fría es más fácil de cubrir luego.

Una vez pasada la media hora, cubriremos del todo, y ya decoramos al gusto. Yo no hice nada espectacular, intenté que por los laterales quedará lo más liso posible, y en la base (con la espátula de metal pequeña) dí unas pequeñas curvas. Encima puse unas flores de varios colores, para que se viera primaveral.

Así quedó…

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La tarta estaba buenísima, hay que decirlo!! Hace contraste con la miel de los bizcochos y el limón de la crema. Os la recomiendo.

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Eso es todo, espero que os haya gustado. Para la próxima entrada os traigo otra tarta…A ver de qué será… jiji 😛

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Qué tengáis un buen inicio de semana, muchos besos!!

Cheesecake de Chocolate

Hola a tod@s!!

Hace unas semanas publiqué la receta de Cake de Chocolate, hecha a base de Philadelphia y chocolate. Cuando la hice, le comenté a mi amiga Sofía el pastel que había hecho, y ella se pensó que era uno que publicó Alma Obregón en su blog, una Cheesecake de Chocolate.

Como me comentó que le llamó la atención cuando la vio, vamos que tenía ganas de probarla, le dije que para la próxima vez que la viera le iba a hacer esa cheesecake. Y por fin llegó el día.

Va por ti niña!! 😉

Ingredientes para la base (molde de 18 cm) OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 115 gr. de Oreo (cogemos las tapas y le quitamos la crema).
  • 60 gr. de mantequilla.

Cogemos las tapas de Oreo, y las trituramos bien.

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Derretimos la mantequilla, y la vertemos sobre las galletas Oreo.

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Removemos…

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Y repartimos por el molde. Aplastamos y nos aseguramos de que no quede ningún borde sin cubrir.

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Ahora horneamos la base unos 8 minutos a 180º, arriba y abajo. Reservamos.

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Preparamos la cheesecake :D.

Ingredientes para la Cheesecake de Chocolate OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 260 gr. de chocolate negro troceado.
  • 500 gr. de queso crema.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharadita y media de extracto de vainilla.
  • 175 gr. de nata líquida.

Preparamos la ganache de chocolate primero. Hervimos la nata en un cazo.

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Añadimos el chocolate…

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Dejamos un minuto para que se funda bien, y removemos. Reservamos.

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Por otro lado, en el batidor eléctrico, batimos a velocidad baja el queso crema con el azúcar. Tiene que ser a velocidad baja para que se evite la formación de burbujas.

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Incorporamos la vainilla y los huevos, poco a poco y a velocidad baja también.

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Por último, añadimos la ganache de chocolate que teníamos reservada.

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Vertemos la masa en el molde, previamente engrasado, y alisamos la superficie.

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Hornearemos primero unos 15 minutos a 120º, y luego unos 60-70 minutos más a 180º.

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Uyyyy!! Se me agrietó un poco XD . Debemos dejarlo enfriar a temperatura ambiente (en su molde) y, una vez frío, lo meteremos en la nevera mínimo dos horas (yo lo dejé toda la noche). Hay que tener cuidado de no meter la cheesecake caliente o templada en la nevera, si lo hacemos se nos romperá toda la superficie.

Una vez bien cuajadita y fría, desmoldamos y le pondremos por encima una cobertura de chocolate, hecha a base de 175 gr. de chocolate negro, 175 gr. de nata líquida y una cucharada de mantequilla (unos 15 gr. más o menos).

Y ya la tenemos!!

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Vaya pinta no? Quiero confesaros que se trata de mi primer Cheesecake, al menos elaborado de esta forma 😛

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En casa la han visto y a todos nos ha entrado por los ojos, así que probablemente haré otra para nosotros :D.

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Y eso es todo, espero que os animéis a hacerla, y Sofi…Espero que haya cumplido tus expectativas!! Ya me contarás ^^

Muchas gracias y un beso a todos, qué tengáis un buen inicio de semana, muacks!!